【身の回りの化学】冷やして減圧！　そうするとモノが乾くのですね！「; ´Д`)「

「乾かしてください。」と言われると、大体は天日に晒すとか温風を吹き付けるとかを思いつくかと思います。
それらに共通するのは、熱をかけることで空気の飽和蒸気圧を上げて、含まれる水分が水蒸気になりやすくするという原理です。
ただこの “水蒸気になりやすい“ 状況は、冷やして減圧しても実現します。
むしろ液体をすっ飛ばして固体からいきなり気体になります｡
（※ この変化を昇華といいます。）

真空凍結乾燥という技術なのですね。
カチカチに凍らせた後で、ぎゅーっと空気を抜いて減圧します。
すると、乾燥したいモノの中に含まれる水分が、気体になって引っこ抜かれます。
水分を抜かれたモノは、元々水があったところが空洞化して、スカスカのスポンジ状になります。
そこに水を戻すと、一気に元通りになったりもします。

もとは医薬品製造の技術でしたが、食品加工にも応用されています。
カップラーメンの具材のエビとかお肉とかを思い出してもらうとわかりやすいと思います。
利点としては、熱に弱い成分を守ったまま乾燥できることです。

身の回りに生かされている化学のひとつです。
色々探してみると面白いかと思います。

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