皿に凍結した食パンを置いて、ラップで皿ごと覆ってレンジで加熱します。
すると、カチコチだったパンが、ふっくらと戻ります。
気をつけたいのがここからです。
加熱が終わったら、すぐにラップに穴を開けましょう。
さもないと、パンが超圧縮されます。
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これは、加熱中にラップ内が水蒸気に満たされることに起因します。
加熱が終了した直後から水蒸気の凝縮が起こり、体積が急激に減少します。
同質量の液体の水と水蒸気の体積はおよそ1700倍ほどの違いがあるので、その減圧の度合いたるや、パンの如きふんわり物体が耐えられようはずもありません。
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ぺったんこです。
ぺったんこ。
そもそもラップをしなければこうはならないのですが、加熱の度合いをしくじると今度は水分が飛びすぎてパッサパサのカッチカチになります。
ちなみに、聞かれていませんが、いずれも私が体験したパン加熱時の失敗例です。
パンは新鮮なうちに食べましょうか。
それが一番です。
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新潟の家庭教師
野上直行
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| 高校生（受験） | 4500円／時間 | 4000円／時間 |
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